1. Пирог с курицей и грибами
Ингредиенты
- 8 куриных бедрышек без костей и кожи;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 8 полосок копченого бекона;
- 1 луковица;< /li>
- 250 г грибов;
- ¼ пучка тимьяна;
- 2 столовые ложки муки;
- 400 мл курицы бульона;
- 200 мл молока;
- 400 г слоеного теста;
- 1 яйцо.
Кулинария
Куриное филе нарезать крупными кусками и обжарить в разогретом масле 5-8 минут до румяной корочки со всех сторон. Достаньте курицу и добавьте в сковороду крупно нарезанный бекон. Готовьте около 5 минут до хрустящей корочки. Добавить нарезанный полукольцами лук, кусочки грибов и нарезанный тимьян и обжаривать на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.
Добавьте муку и хорошо перемешайте. Влейте бульон и молоко и положите курицу обратно в кастрюлю. Довести до кипения и варить еще 30 минут на медленном огне. Затем выложите начинку в высокую форму для запекания.
Раскатайте тесто до толщины около 1 см, застелите им форму с начинкой и обрежьте лишнее. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.
2. Куриные котлеты "Веллингтон"
Ингредиенты
- 4 куриные грудки без кожи;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 чайная ложка сушеного розмарина;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- несколько веточек укропа - по желанию;
- 400 г слоеного теста;< /li>
- 1 яйцо.
Кулинария
Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и слегка отбейте. Нагрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде. Обжарьте курицу по 4-5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится. Смешайте оставшееся размягченное масло с нарезанным розмарином, солью, перцем и нарезанным укропом (по желанию).
Тонко раскатайте тесто и разрежьте на восемь квадратов. На каждый из них положите обжаренную грудку и смажьте смесью масла и специй. Закрепите концы теста, сделав аккуратные пирожки.
Выложите их на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 230 °C 18–20 минут.
3. Пирог с курицей и шпинатом
Ингредиенты
Для тестирования
- 350 г муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 220 г сливочного масла;
- 60–120 мл воды.
- /ул>
Для начинки
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 5 столовых ложек муки;
- 500 мл куриного бульона;
- 250 мл молока;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- несколько веточек петрушки;
- 100 г замороженного зеленого горошка;
- 2 отварные куриные грудки;
- 200 г шпината;
- 1 яйцо.
Кулинария
В кухонном комбайне смешайте муку, соль и размягченное сливочное масло. Добавить 60 мл воды и замесить тесто. При необходимости добавьте больше воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Затем разделите тесто пополам и раскатайте в пласты. Выложите один пласт на дно формы для запекания и разровняйте его по стенкам.
Обжарьте нарезанный лук в разогретом масле на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Влить бульон и молоко и варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте соль, перец, нарезанную петрушку, горошек, мелко нарезанную курицу и шпинат. Если используете замороженный шпинат, то его нужно предварительно слегка отварить в подсоленной воде.
Выложить на тесто начинку, накрыть вторым пластом и крепко закрепить края теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 35-40 минут.
4. Пирог с курицей, творогом и сыром
Ингредиенты
- 400 г слоеного теста;
- 250 г отварного куриного филе;
- 100 г тертого твердого сыра;
- 250 г творога;< /li>
- 3 столовые ложки натурального йогурта;
- соль - по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу;
- 3 яйца.
- 3 яйца.
- li>
Кулинария
Половину теста раскатать в пласт чуть больше формы для выпечки, выложить на дно и разровнять бортики формы. Слоеное тесто можно заменить бездрожжевым. Смешать мелко нарезанную курицу, сыр, творог, йогурт и специи. Взбейте яйца, добавьте их в начинку и перемешайте.
Вылить начинку в форму и накрыть оставшимся раскатанным тестом. При необходимости обрежьте лишнее. Плотно скрепите нижний и верхний слои теста. Поставить пирог в разогретую до 220°C духовку на 10 минут, затем уменьшить температуру до 180°C и выпекать еще 25-30 минут.
5. Пирог с курицей и овощами
Ингредиенты
- 2–3 картофелины;
- 1 крупная морковь;
- 100 г сливочного масла;
- 1 маленькая луковица;
- 50 г муки;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна;
- 350 мл куриного бульона;
- 180 мл молока;
- 250 г отварного куриного филе;
- 80 г замороженного зеленого горошка;
- 80 г замороженная кукуруза;
- 400 г слоеного теста
Кулинария
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь нарезать кружочками. Поместите овощи в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить еще 8-10 минут. Они не должны быть полностью разварены. Слейте жидкость и переложите овощи на тарелку.
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте на нем нарезанный лук, затем добавьте муку и специи и хорошо перемешайте. Постепенно добавить бульон и молоко и довести до кипения. Затем варите еще 2 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. В кастрюлю положить кусочки курицы, горошек, кукурузу, картофель и морковь, перемешать и снять с огня.
Разделить тесто пополам и раскатать в два пласта. Поместите один из них на дно формы для запекания и выровняйте его по краям. Внутрь выложить начинку, накрыть еще одним пластом и крепко закрепить края теста. Выпекать 35-40 минут при 220°С.