Что вам нужно
Из черной, красной или белой смородины можно приготовить вино. Напиток будет вкусным в любом случае, но красивее всего он получится из черной или красной ягоды.
Вино из белых ягод будет почти прозрачным, но можно придать ему более насыщенный оттенок, добавляя другие виды смородины в любой пропорции.
Крепость этого домашнего вина составляет около 8% об.
Для вина из черной смородины:
- 3 кг ягод;
- 1½ кг сахара;
- 5 л воды.
Для вина из красной или белой смородины:
- 3 кг ягод;
- 2 кг сахара;
- 5 л воды.
Как сделать вино из смородины в домашних условиях
Промойте смородину от пыли и грязи. Если на нем есть ветки, их можно оставить — это не испортит вкус вина. Поместите целые ягоды в большую стеклянную или пластиковую банку, посыпьте сахаром и залейте водой.
Количество сахара лучше не уменьшать. Если его недостаточно, процесс брожения будет идти плохо, и вино может превратиться в уксус.
Смешайте ингредиенты и наденьте на горлышко емкости медицинскую резиновую перчатку. Поставьте будущее вино в теплое место на три недели.
Для надежности можно перевязать горлышко емкости толстыми нитками или резинкой. Постепенно перчатка надуется – это значит, что идет процесс брожения.
Через три недели можно попробовать вино. Если он кажется вам кисловатым, добавьте еще немного сахара по вкусу и перемешайте. Емкость снова закрыть перчаткой и оставить в том же теплом месте еще на три недели.
Затем процедить вино через марлю, сложенную в 2-3 слоя. Все ягоды должны остаться в нем. Не пережимайте марлю, иначе вино помутнеет.
Хорошо промойте емкость, в которой бродило вино, и перелейте обратно. Попробуйте напиток.
На этом этапе лучше добавить хотя бы чуть больше сахара, чтобы следующий этап брожения прошел гладко.
Плотно накройте вино перчаткой и оставьте в теплом месте еще на две недели.
Затем поставьте емкость с напитком на небольшую возвышенность, например на стул. Снимите перчатку и опустите мягкую трубку на несколько сантиметров в вино. Можно использовать, например, тюбик-капельницу — такую можно легко найти в аптеке.
С другого конца трубки втяните в себя воздух так, чтобы по нему вытекло вино. Опустите его в стеклянную бутылку или банку и подождите, пока стечет напиток.
Хранить домашнее вино из смородины плотно закрытым в темном прохладном месте.