1. Постный майонез на бобовой жидкости
Эта жидкость называется аквафаба. Чтобы сэкономить время на замачивании и варке, используйте консервированную фасоль, горох или нут. Тогда майонез будет готов за считанные минуты.
Ингредиенты
- 150 мл аквафабы (примерно количество жидкости в банке 425 мл);
- 1 чайная ложка сахара;
- ½–1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
- 350–450 мл растительного масла.
Кулинария
Добавьте в аквафабу сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая взбивать, очень тонкой струйкой влить масло.
Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получился водянистым, влить остальные и взбить. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Таким образом, вы можете регулировать консистенцию по своему вкусу.
Если вы используете красную фасоль, майонез будет слегка фиолетовым. Жидкость из белой фасоли, гороха или нута сделает соус белым.