1. Постный заливной дрожжевой пирог с капустой и грибами
Ингредиенты
- 260 г муки;
- соль по вкусу;
- 3 чайные ложки сахара + для смазывания;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 250 мл воды;
- 3 столовые ложки растительного масла + для жарки и смазывания;
- 450 г капусты;
- 1 небольшая морковка;
- 2 луковицы;
- 200 г шампиньонов;
- несколько веточек укропа или петрушки;
- несколько столовых ложек воды;
- горсть семян кунжута или льна.
Кулинария
Смешайте муку, ½ чайной ложки соли, две столовые ложки сахара и дрожжи. Подогретую воду смешать со сливочным маслом, влить в мучную смесь и сделать массу однородной. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Тесто будет густым.
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Запомните капусту, посыпанную солью и ложкой сахара руками, чтобы она стала мягкой.
Обжарьте лук в разогретом масле до прозрачности. Добавьте к нему морковь и готовьте овощи до мягкости. Смешать жаркое с капустой. Затем обжариваем грибы до золотистого цвета. Добавьте их к капусте вместе с рубленой зеленью, посолите и перемешайте.
Смажьте форму для запекания маслом и выложите половину теста. Сверху выложить начинку и накрыть ее второй половиной теста. Разведите сахар в воде, чтобы получился сладкий раствор, и смажьте им корж. Посыпьте его семенами кунжута или льна.
Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке примерно 1 час. Готовность проверяйте, проткнув пирог зубочисткой: на нем не должно быть сырого теста.