Готовить закуски можно из обычных или желтых кабачков, а также кабачков. У крупных и зрелых удалите семена, они достаточно твердые и могут испортить вкус блюда. Если по рецепту требуются целые кабачки, старайтесь брать молодые плоды.
1. Кабачковые рулетики с базиликом, сыром и перцем
Ингредиенты
- 3 кабачка;
- 100 г пармезана;
- ½ болгарского перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 6 -7 веточек базилика;
- 250 г мягкого сыра;
- 1 щепотка молотого красного перца.
Кулинария
Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками. Разложите на блюде или столе в один слой.
Натереть пармезан на мелкой терке. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс, базилик измельчить. Смешайте эти ингредиенты с мягким сыром и молотым перцем.
На каждый слой кабачков выложить по полторы-две столовые ложки получившейся начинки. Затем заверните в рулоны. Если они не держат форму, скрепите их деревянными или пластиковыми шпажками.