Для этих блюд используйте баклажан среднего размера. Старайтесь выбирать упругие плоды без вмятин и других повреждений кожуры: так они лучше сохранят форму.
1. Баклажаны, фаршированные сыром, базиликом и томатным соусом
Ингредиенты
- 2 баклажана;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 4-5 веточек базилика;
- 130 г моцареллы;
- 60 г любого полутвердого сыра;
- 3½ столовой ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 40 г панировочных сухарей;
- 300 г томатного соуса.
Кулинария
Разрежьте баклажан пополам и выскребите середину, чтобы получились лодочки. Полученную мякоть и лук нарежьте средними кусочками. Измельчите чеснок и базилик. Натрите сыр на средней терке.
Смажьте лодки 1 столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем. Выложить на противень, застеленный фольгой, и выпекать 20-30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Смешайте панировочные сухари с половиной столовой ложки масла и щепоткой соли. Добавьте по ⅓ каждого вида сыра.
Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Лук обжарить, а через 4-5 минут добавить мякоть баклажанов, чеснок, соль и перец. Варить 7-10 минут, постоянно помешивая. Добавьте половину томатного соуса и через 2 минуты снимите с огня. Добавьте базилик и сыр.
В чистую форму для запекания влейте вторую часть соуса и выложите лодочки. Равномерно распределите начинку. Сверху посыпьте смесью сыра и панировочных сухарей. Выпекать 3-5 минут при 180°С.