Что нужно помнить
- Выберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые вы используете. Выбросьте все испорченное и незрелое. Удалите стебли и листья. Промыть под проточной водой и обсушить.
- Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зеленого напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного – розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
- Все рецепты рассчитаны на трехлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее будет вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипяченой водой.
- Есть два варианта приготовления: пить летом и заготавливать на зиму. Выбирайте любые.
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки для консервирования.
- Готовый закатанный компот переворачивайте на крышку сразу после закручивания и укутайте одеялом или полотенцем. Когда полностью остынет, храните в темном прохладном месте.
1. Классический компот из крыжовника
Что вам нужно
- вода;
- 350–400 г сахара;
- 800–900 г крыжовника
Как сварить компот
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте сахар, перемешайте и готовьте еще пару минут. Крыжовник засыпать кипятком и оставить на огне на 5-10 минут. Остудить под крышкой.
Как заготовить компот на зиму
Поместите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накрыть и оставить на 20-25 минут. Слить жидкость и вскипятить в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом доверху и закатайте банку.