Что вам нужно
- 5 кг яблок;
- 800 г сахара.
Домашний сидр можно приготовить из любых кислых сортов яблок, даже собранных с дикой яблони. А слишком сладкие фрукты ему не подходят.
Чтобы получить больше или меньше сидра, пропорционально меняйте количество ингредиентов.
Как приготовить яблочный сидр
Сначала переберите плоды и удалите испорченные или аккуратно вырежьте гниль. Стебли с листьями тоже лучше удалить.
Мыть не обязательно, особенно если урожай с собственного огорода. Достаточно просто протереть плоды тряпкой, чтобы очистить их от пыли и грязи.
яблоки нарезать крупными кусочками, сердцевину с семечками не удалять. Затем пропустить через мясорубку.
Полученное пюре смешать с 750 г сахара и разложить по чистым сухим банкам. Оставьте сосуды примерно на четверть пустыми, чтобы оставалось место для брожения. Накройте сложенной в несколько слоев марлей и закрепите ее резинкой. Оставьте в темном месте при комнатной температуре. Перемешивайте яблочную массу не реже одного раза в день.
Через четыре дня отожмите сок через марлю и разлейте по сухим чистым банкам.
Установите гидрозатвор – его можно купить в строительном магазине. Так углекислый газ, который выделяется при брожении, будет уходить из емкости, а доступ кислорода останется перекрытым. И так в напиток не попадут насекомые и пыль.
Если у вас нет специального приспособления, соберите его из подручных средств. Например, из обычной стерильной перчатки с проколом или прорезью на одном из пальцев.
Подойдет для создания простого гидрозатвора и тонкая длинная трубка от аптечной капельницы. Для его установки проделайте небольшое отверстие в крышке контейнера для сидра. Вставьте в него трубку так, чтобы она не касалась содержимого банки. Заклейте отверстие и опустите другой конец в емкость с водой.
Оставьте сидр в темном прохладном месте на два месяца. Затем сцедите напиток, чтобы весь осадок остался на дне. Для этого вставьте в емкость трубочку или тонкий шланг, вдохните через него и направьте поток в подготовленную банку. Процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
На дно сухих и чистых бутылей положить сахар из расчета 10 г на 1 л жидкости. Влейте сидр чуть ниже верха и закройте крышками. Оставьте в темном, теплом месте на пару недель. После переложить в прохладу.
Примерно через три дня напиток готов. Храните его в холодильнике или подавайте сразу. Он хорошо сочетается со специями.