Как приготовить грузди
Сначала отсортируйте грибы и выбросьте испорченные. Если собрали сами, не оставляйте те, в которых сомневаетесь.
Грибы замочить в холодной воде на 2-3 дня. Сверху придавите, например, тарелкой, чтобы они полностью погрузились в жидкость. За это время смените воду несколько раз. Такое вымачивание поможет избавиться от горечи во вкусе.
Промойте грибы под проточной водой и удалите грязь с помощью губки или зубной щетки. Крупные экземпляры разрежьте на половинки или четвертинки, мелкие оставьте целыми. Уберите ножки, если хотите.
Для засолки используйте эмалированную или стеклянную посуду.
Как солить грузди горячим способом
Ингредиенты
- 1 кг груздей;
- 2 литра воды + еще немного (при необходимости);
- 6 столовых ложек соли;
- 3-5 горошин черного перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 зонтик укропа.
Кулинария
Поместите грибы в миску. Половину соли растворить в 1 л воды и полученным рассолом залить грузди. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут. Откиньте грузди на дуршлаг и остудите.
Вскипятите оставшуюся воду и соль в другой кастрюле. Остудить до комнатной температуры.
На дно банки положить перец и чеснок, сверху грибы и укроп. Залить рассолом и оставить на ночь. При необходимости утром добавьте воды, чтобы она достигла верха. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 2-3 месяца грузди готовы. Храните их в холодильнике.