Александр Коренюк искренне считает, что хорошо готовить может каждый, и показывает это на своем примере в Твиттере. Самые полезные и оригинальные лайфхаки страстного кулинара мы собрали здесь.
Инструменты
1. Чтобы разделочная доска не двигалась по столу, можно подложить под нее мокрую тряпку. Либо намотайте пищевую пленку на руку в несколько слоев, снимите получившееся кольцо и положите по одному под каждый уголок доски.
2. При отбивании мяса желательно обернуть молоток и доску полиэтиленовой пленкой. Это продлит срок службы инструментов, так как они не будут забивать кусочки мяса.
3. Чем острее нож, тем он безопаснее. Во-первых, вы подсознательно понимаете, что следует быть осторожным, и уделять должное внимание положению пальцев и изделию. Во-вторых, к острому ножу не нужно прилагать силу – меньше риск, что он оторвется.
4. Если вы хотите сохранить свой нож в хорошем состоянии, не используйте его для резки стеклянных досок, тарелок и, самое главное, соли. Это чисто убивает режущую кромку.
5. Научитесь носить на ноже то, что вы разрезали. Это экономит время и держит ваши руки в чистоте!
6. Остатки мягкого соуса (например, майонеза) можно легко выдавить ручкой кухонного ножа. Положите сумку на доску, прижмите сверху обух ножа и ведите от себя в сторону крышки.
7. Если у вас нет скалки, вы можете легко заменить ее пустой бутылкой из-под пива или вина.
8. Молоко для капучино можно приготовить дома с помощью френч-пресса. Просто подогрейте молоко в микроволновке и взбейте прессом. Получается отличная плотная пена, на которой при желании можно рисовать шоколадным сиропом.
9. Замаринуйте мясо в пакетах так, чтобы оно было равномерно покрыто маринадом. Если у вас есть пылесос, это еще лучше!
10. Самый простой способ получить осколок яичной скорлупы — это половинка самой скорлупы. Возьмите яйцо с осколком для нее и дайте яйцу вытечь. Осколок останется пополам.
Жарка
11. Прежде чем заливать масло в поддон, убедитесь, что оно вытерто насухо. В противном случае вы рискуете получить масляную бомбу в глаз. Поверьте, это не самое приятное.
12. Ставьте продукты на горячую сковороду подальше от себя, чтобы масло не разбрызгивалось.
13. Чтобы оливковое масло не пригорало на сковороде, в него можно добавить немного подсолнечного масла.
14. Если вы хотите получить румяную корочку, просто положите продукт на сковороду и не трогайте его. Не двигайте кастрюлю, просто подождите некоторое время, пока сахара в продукте карамелизуются и придадут желаемый оттенок. Но не переусердствуйте.
Мясо
15. Чтобы мясо стало мягким, его нужно либо сверхбыстро жарить, либо сверхдолго тушить.
16. Если вы хотите получить аппетитный золотистый цвет при обжаривании большого объема некрупных кусков мяса, обжаривайте в несколько проходов. Если положить все сразу в сковороду, то она быстро остынет, и вместо жарки начнется тушение – сока выделится много, корочки не будет.
17. Купите целую куриную тушку и научитесь разделывать ее. Это просто, но намного дешевле. Грудки можно приготовить в тот же день, скелет отварить с овощами, получив наваристый бульон, а ножки и крылышки заморозить, чтобы потом запечь.
Соусы и приправы
18. Если у вас остались темные пятна после жарки на сковороде, это сахара жареных блюд - самое вкусное! Просто добавьте жидкости в разогретую сковороду, соскоблите дно лопаткой, немного уварите и получите отличный соус или подливку.
19. Если вы готовите холодный соус или коктейль и хотите попробовать его, но не можете пить или облизывать ложку, просто капните жидкость в ямочку у основания большого пальца. . Этого будет достаточно, чтобы понять, чего не хватает.
20. Простой и невероятно вкусный маринад для куриных крылышек: терияки или соевый соус, чеснок и острый перец. Мариновать 30 минут.
21. Помните: специи всегда лучше раскрывают свой вкус и аромат в сочетании с небольшим количеством масла (например, оливкового).
22. Поместите травы в форму для льда, налейте оливковое масло и заморозьте. У вас получатся ароматные вкусовые бомбочки, которые можно добавить в готовое блюдо.
23. Пару веточек тимьяна или других трав можно положить в новую бутылку с оливковым маслом, и вы получите ароматное масло прямо из бутылки. Также можно добавить пару перцев чили.
24. Вы можете сделать свой собственный натуральный усилитель вкуса. В теплой воде смешайте равное количество соли и сахара, чтобы, попробовав получившуюся жидкость, нельзя было однозначно сказать, соленая она или сладкая. Вы можете сбрызнуть этим раствором курицу перед запеканием или полить рис.
25. При использовании острого перца отрегулируйте остроту, удалив или оставив семена и прожилки — в них содержится больше всего капсаицина. И да, как правило, чем мельче перец, тем он злее.
26. Чтобы панировка была похожа на KFC, в панировочные сухари можно добавить немного овсяных хлопьев.
27. Чеснок и зелень смешать с маслом, сформировать колбаску, завернуть в пищевую пленку и фольгу и заморозить. При необходимости срезать шайбу получившегося ароматного масла.
Обязательно попробуйте парочку этих лайфхаков и сообщите нам о результатах!