1. Капкейки с творожным кремом
Фото: Настя Марьина
Фото: Настя Марьина
Ингредиенты
Для кексов:
- 120 г сливочного масла;
- 130 г сахара;
- ванильный сахар - по вкусу;
- 3 яйца; < li >200 г муки;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1¼ чайной ложки соли;
- 60 мл молока.
Для крема и украшения:
- 200 г творожного сырка;
- 20 г сливок 33% жирности;
- 20 г сахарной пудры;
- любые ягоды по вкусу .
Кулинария
Все ингредиенты для кексов должны быть комнатной температуры.
Миксером взбить масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, взбивая в течение нескольких минут после каждого добавления.
Отдельно соединить муку, разрыхлитель и соль. Постоянно помешивая, ввести половину мучной смеси в яичную смесь. Затем добавить молоко и оставшуюся муку. Не месите тесто долго, иначе масло начнет таять.
Это тесто можно использовать для приготовления шоколадных капкейков. Для этого в миске смешайте 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашицеобразной массы и добавьте ее в тесто. За один замес легко приготовить сразу два вида капкейков - ванильный и шоколадный.
Заполните формы для выпечки тестом чуть выше середины. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20-25 минут. Оставьте кексы там еще на 5 минут, прежде чем вынимать их из форм.
В готовые капкейки можно добавлять любую начинку: сливочную, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого ножом или насадкой для крема с верхушки кекса удалите сердцевину и вылейте начинку. У меня есть два любимых варианта: шоколадный ганаш и домашняя соленая карамель. Тогда капкейки получаются как мини-кейки, и их удобно порционно подавать гостям.
Сливочный сыр, сливки и сахарную пудру взбить миксером до устойчивых пиков. Перелейте крем в кондитерский мешок и распределите по остывшим капкейкам. Украсьте их ягодами.