![](/media/photo/e/7/e7075b3aae5132ff017d46ff91d89864.jpg)
1. Блинчики на дрожжах и молоке
Блины получатся пышными, слегка нежными и очень вкусными.
Ингредиенты
- 20 г прессованных дрожжей;
- 650 мл молока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 400 г муки;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 яйца;
- 50 г сливочного масла;
- масло растительное для смазывания.
Кулинария
Раскрошите дрожжи и добавьте половину теплого молока. Оставить на 5-7 минут и аккуратно перемешать, добавив щепотку сахара. Дрожжи должны полностью раствориться.
Всыпать столько просеянной муки, чтобы получилась кремообразная консистенция. Слегка присыпать тесто мукой, накрыть емкость пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на час. Перемешать набухшую массу.
Смешайте оставшееся молоко, соль и сахар. Отделите желтки от белков, добавьте желтки в тесто вместе с растопленным маслом и добейтесь однородной массы. Вливаем порциями оставшееся молоко и добавляем муку, тщательно перемешивая.
Емкость с тестом накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится примерно вдвое. Перемешиваем, снова накрываем пленкой и ставим в теплое место еще на 30-40 минут.
Снова замесите тесто. Отдельно взбиваем белки миксером до пышности. Аккуратно вмешайте их в тесто. Оставьте его при комнатной температуре на 20 минут.
Смажьте сковороду маслом и хорошо разогрейте. Выложить часть теста и обжарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.
Периодически сковороду следует смазывать маслом.