Маш, или бобы мунг, представляют собой небольшие зеленые бобовые. По вкусу они напоминают бобы и имеют легкий ореховый привкус.
Как приготовить брагу
Сначала переберите маш, избавив его от мусора. Затем промойте под проточной водой или в миске. Удалите те бобы, которые значительно темнее остальных – они недозрелые и не размягчатся при варке.
Замачивать брагу не нужно. Но некоторые все же замачивают ее в воде на несколько часов или всю ночь, так как считается, что замоченные бобовые легче усваиваются организмом.
Сколько пить воды
В процессе варки фасоль впитывает жидкость и увеличивается в объеме примерно в три раза. Поэтому они должны быть полностью покрыты водой: на 1 стакан маша берут 3 стакана жидкости. Хотя можно и больше, просто лишнее нужно будет слить после приготовления.
Сколько варить брагу
Маш варится 30-40 минут. Ориентируйтесь на состояние зерна. Достаньте несколько бобов, слегка остудите и попробуйте на вкус или раздавите – они должны быть мягкими.
Если вы их переварите, они распространятся. Такие, конечно, тоже можно есть, просто они некрасиво выглядят.
Солить маш необходимо в самом конце варки. Если вы сделаете это раньше, он будет готовиться гораздо дольше.
Как приготовить бобы мунг в кастрюле
Вскипятите воду в кастрюле и добавьте в нее фасоль. Подождите, пока он снова закипит. После этого сделайте огонь чуть ниже среднего – жидкость должна немного закипеть. Варить 30-40 минут или до полной готовности. За пару минут до окончания процесса посолить по вкусу.
Как приготовить маш в мультиварке
Поместите фасоль в чашу мультиварки и залейте горячей водой. Готовьте маш в режиме «Тушение», «Гречка» или «Плов» 40 минут. За пару минут до окончания процесса посолить по вкусу.